フランスの食卓

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3760-6
• Title: フランスの食卓
• Title Transcription: フランス ノ ショクタク
• Author/Editor: ディアーヌ・ヴァニエ 著; ダコスタ吉村花子 訳
• Series Title: ちいさな手のひら事典
• Author Heading: 著者 ： Vanier, Diane ( 032840470 )Authorities; 訳者 ： Da Costa Yoshimura, Hanako ( 001242317 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : グラフィック社 (出版)
• Publication Date: 2023.5
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 173p
• Size: 16cm
• Additional Title: LE PETIT LIVRE DE LA FRANCE GOURMANDE
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: fre
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: フランス料理 フランスリョウリ ( 00563742 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: LE PETIT LIVRE DE LA FRANCE GOURMANDE
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M655
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032779572; http://id.ndl.go.jp/bib/032779572
• National Bibliography No. (JPNO): 23840835
• TOHAN MARC No.: 34470527
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 味覚の旅へようこそ。時代を超えてフランスの人々が愛してやまない78の料理や食材の歴史やエピソード、レシピの一部をレトロなイラストと共にたどります。フレンチのメニューが身近になること間違いなしの、おいしい事典です。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: Diane Vanier カナダ北部とフランスのソローニュ地方やパリを行き来し、家族や友人の ために料理をするのが一番の楽しみ。 味はもちろん、目で見て楽しむこと も重視し、自由なクリエイティビティを発揮する。 著書に『ディアーヌの楽 しいパーティー料理(Diane nous invi...

Table of Contents

美味なるフランス、バリグール風アーティチョーク、アスペルジュ・オ・グラ、ババ・オ・ラム、 ビスケット、ブッフ・モード、ブーダン・ノワール、 ブイヤベース、カワカマスのブールブランソース添え、ケーキ、カリソン・デクス、鴨肉のオリーブ煮込み、ヴィシー風ニンジン、カスレ、セップ茸、シャルロットケーキ、シュークルート、野ウサギのシヴェ、クラフティ、オレンジコンフィチュール、クスクス、クレープ、クルーゾワ、七面鳥のトリュフ添え、エスカルゴ、ローストキジのカナッペ、コルベール風舌平目のフィレ、フィレ・ミニョン…など78項目