梅おばあちゃんの贈りもの : 82歳の現役職人が伝える梅仕事と暮らしの知恵

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-52337-7
• タイトル: 梅おばあちゃんの贈りもの : 82歳の現役職人が伝える梅仕事と暮らしの知恵
• タイトルよみ: ウメ オバアチャン ノ オクリモノ : ハチジュウニサイ ノ ゲンエキ ショクニン ガ ツタエル ウメシゴト ト クラシ ノ チエ
• 著者・編者: 乗松祥子 著; 内田也哉子 ゲスト
• 著者標目: 著者 ： 乗松, 祥子, 1940- ノリマツ, サチコ, 1940- ( 00221276 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社 (出版)
• 出版年月日等: 2023.5
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 191p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 梅干 ウメボシ ( 00859402 )典拠; 梅 ウメ ( 00573990 )典拠; 乗松, 祥子, 1940- ノリマツ, サチコ, 1940- ( 00221276 )典拠
• NDC10版: 596.3 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M656
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032786618; http://id.ndl.go.jp/bib/032786618
• 全国書誌番号: 23842167
• トーハンMARC番号: 34471583
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 82歳の現役梅職人が伝える梅仕事と暮らしに役立つヒント集。秘伝の梅干し作り、料理レシピも掲載。内田也哉子さんとの対談も収録。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 乗松 祥子 著／乗松 祥子（ノリマツ サチコ）：1940（昭和15）年愛媛県生まれ。茶懐石料理店「辻留」銀座店に20余年勤務したのち、鎌倉・小町通りの日本料理店「味路喜」の責任者を務める。その後、代官山ヒルサイドテラスに日本料理店「延楽」を開店。現在は杉田梅専門店「延楽梅花堂」を経営。「辻留」時代に...

目次

第１章　私の梅養生

やりたいことを追い続ける／毎日の食事のこと／私の養生食

（レシピ）小松菜とホタテの梅酢煮びたし／小いわしの梅酢山椒煮／梅くずがゆ／梅干し番茶

第２章　春のこと

収穫の季節／私の梅養生／人生を決めた三つの出合い／失敗続きの梅干し作り／幻の杉田梅／穂坂梅林とのご縁／梅酢を使った「ハレ」の日の食事～春のちらし寿司はお花見の思い出