日本人は、どんな肉を喰ってきたのか?

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-635-04967-2
• タイトル: 日本人は、どんな肉を喰ってきたのか?
• タイトルよみ: ニホンジン ワ 、 ドンナ ニク オ クッテキタノカ ?
• 著者・編者: 田中康弘
• 版: 完全版
• シリーズタイトル: ヤマケイ文庫 = Yamakei Library
• 著者標目: 著者 ： 田中, 康弘 タナカ, ヤスヒロ ( 01161747 )典拠
• 出版事項: 東京 : 山と溪谷社 (出版)
• 出版年月日等: 2023.6
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 365 p
• 大きさ: 15 cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 狩猟--日本 シュリョウ ニホン ( 01113194 )典拠; 肉食--日本 ニクショク ニホン ( 001171513 )典拠; 料理 (ジビエ) リョウリ (ジビエ) ( 001239014 )典拠
• NDC10版: 384.35 : 社会・家庭生活の習俗
• NDLC: GD11
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1050円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD11-M56
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032796790; http://id.ndl.go.jp/bib/032796790
• 全国書誌番号: 23839340
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 沖縄県・西表島のカマイ（リュウキュウイノシシ）から本州のクマ、シカ、イノシシ、ノウサギ、ハクビシン、カモ、ヤマドリ、北海道・礼文島のトドまで各地の狩猟の現場を長年記録してきた“田中康弘渾身の日本のジビエ紀行”完全版！！日本各地の狩猟やジビエにまつわるレポートを豊富な写真をまじえて伝えます。---日本...
• 著者紹介: 田中康弘 長崎県佐世保市出身。 佐世保南高校→島根大学農学部→日本写真学園 雑誌、冊子等の撮影、執筆を生業とする。 秋田県の阿仁マタギとの交流は２０年に及び“マタギ自然塾”としての活動を行う。 狩猟採集の現場から「地の力」とそこに暮らす人々の生活を常に見つめてきた。 「マタギ 矛盾無き労働と食文化」...

目次

■内容

【はじめに】肉を食べに南へ北へ

1　南の島のカマイ　西表島（沖縄県八重山郡）

2　秘境の村のイノシシ猟　椎葉村（宮崎県東臼杵郡）

3　山中のシカ肉のレストラン　宇目（大分県佐伯市）