日本人は、どんな肉を喰ってきたのか?

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-635-04967-2
• Title: 日本人は、どんな肉を喰ってきたのか?
• Title Transcription: ニホンジン ワ 、 ドンナ ニク オ クッテキタノカ ?
• Author/Editor: 田中康弘
• Edition: 完全版
• Series Title: ヤマケイ文庫 = Yamakei Library
• Author Heading: 著者 ： 田中, 康弘 タナカ, ヤスヒロ ( 01161747 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 山と溪谷社 (出版)
• Publication Date: 2023.6
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 365 p
• Size: 15 cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 狩猟--日本 シュリョウ ニホン ( 01113194 )Authorities; 肉食--日本 ニクショク ニホン ( 001171513 )Authorities; 料理 (ジビエ) リョウリ (ジビエ) ( 001239014 )Authorities
• NDC 10th ed.: 384.35 : Customs of social and domestic life
• NDLC: GD11
• Target Audience: 一般
• Price: 1050円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD11-M56
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032796790; http://id.ndl.go.jp/bib/032796790
• National Bibliography No. (JPNO): 23839340
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 沖縄県・西表島のカマイ（リュウキュウイノシシ）から本州のクマ、シカ、イノシシ、ノウサギ、ハクビシン、カモ、ヤマドリ、北海道・礼文島のトドまで各地の狩猟の現場を長年記録してきた“田中康弘渾身の日本のジビエ紀行”完全版！！日本各地の狩猟やジビエにまつわるレポートを豊富な写真をまじえて伝えます。---日本...
• Author introduction: 田中康弘 長崎県佐世保市出身。 佐世保南高校→島根大学農学部→日本写真学園 雑誌、冊子等の撮影、執筆を生業とする。 秋田県の阿仁マタギとの交流は２０年に及び“マタギ自然塾”としての活動を行う。 狩猟採集の現場から「地の力」とそこに暮らす人々の生活を常に見つめてきた。 「マタギ 矛盾無き労働と食文化」...

Table of Contents

■内容

【はじめに】肉を食べに南へ北へ

1　南の島のカマイ　西表島（沖縄県八重山郡）

2　秘境の村のイノシシ猟　椎葉村（宮崎県東臼杵郡）

3　山中のシカ肉のレストラン　宇目（大分県佐伯市）