大豆(グレートビーン) : その歴史と可能性 : 縄文人が育て世界に羽ばたいた

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0474-3
• タイトル: 大豆(グレートビーン) : その歴史と可能性 : 縄文人が育て世界に羽ばたいた
• タイトルよみ: グレート ビーン : ソノ レキシ ト カノウセイ : ジョウモンジン ガ ソダテ セカイ ニ ハバタイタ
• 著者・編者: 加藤昇 著
• 著者標目: 著者 ： 加藤, 昇, 1939- カトウ, ノボル, 1939- ( 01183834 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房 (出版)
• 出版年月日等: 2023.5
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 280p
• 大きさ: 23cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 大豆--歴史 ダイズ レキシ ( 001219345 )典拠
• NDC10版: 616.7 : 食用作物
• NDLC: DM223
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 3200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DM223-M5
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032805573; http://id.ndl.go.jp/bib/032805573
• 全国書誌番号: 23845960
• トーハンMARC番号: 34475182
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 大豆は不思議な生命力をもった植物だと思わずにはいられません。大豆がこの世に生まれてきたのは今から5千年ほど前、中国、韓国とほぼ同じ時期に、我が国にも野生のツルマメから変身して大豆が生まれたのです。古代の縄文人たちがいかに長い時間をかけてツルマメの栽培を繰り返していたことか、そして繰り返し種を蒔いてい...
• 著者紹介: 加藤 昇 東京教育大学農学部卒業 豊年製油株式会社入社。取締役中央研究所長、開発技術本部長 財団法人杉山産業化学研究所常任理事、所長、などを歴任 一般財団法人杉山産業化学研究所 顧問（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

1大豆の誕生

1.1大豆は野生のつる豆からの返信

1.2大豆と共生する根瘤菌の不思議

1.3大豆はいつから食べられたのか

1.4大豆という名前