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序論 おいしさの見える化する方法論
1. おいしきをどのように見える化するか/ 3
2. 客観的手法(機器測定)/ 4
3. 主観的手法(官能検査)/ 4
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-86043-832-6
- タイトルよみ
- オイシサ ノ ミエルカ マニュアル : データ サイエンス ニ モトズク カシカ ノ ジッセン ・ ジッサイレイ
- 著者・編者
- 山野善正 監修
- 著者標目
- 監修者 : 山野, 善正, 1938- ヤマノ, ヨシマサ, 1938- ( 00354362 )典拠
- 出版年月日等
- 2023.5
- 出版年(W3CDTF)
- 2023
- 数量
- 2, 379, 11 p