おいしさの見える化マニュアル : データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86043-832-6
• Title: おいしさの見える化マニュアル : データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例
• Title Transcription: オイシサ ノ ミエルカ マニュアル : データ サイエンス ニ モトズク カシカ ノ ジッセン ・ ジッサイレイ
• Author/Editor: 山野善正 監修
• Author Heading: 監修者 ： 山野, 善正, 1938- ヤマノ, ヨシマサ, 1938- ( 00354362 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : エヌ・ティー・エス (出版)
• Publication Date: 2023.5
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 2, 379, 11 p
• Size: 26 cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品化学 ショクヒンカガク ( 00572189 )Authorities; 味覚 ミカク ( 00567643 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.53 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: PC25
• NDC (Introduction of Reference Books): 498.53
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 42000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC25-M151
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032810344; http://id.ndl.go.jp/bib/032810344
• National Bibliography No. (JPNO): 23846868
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: データサイエンスを駆使して「おいしさ」を見える化する技術を多方面から解説する。研究や開発現場の実際例等も紹介。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 山野 善正 【監修】 山野 善正（一般社団法人おいしさの科学研究所 理事長／香川大学名誉教授）(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

目次

序論　おいしさの見える化する方法論

1.　おいしきをどのように見える化するか/ 3

2.　客観的手法(機器測定)/ 4

3.　主観的手法(官能検査)/ 4