米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発 = Rice, its functional foods and the development of novel utilization and advanced processing technology : 食糧, 食品素材, 機能性食品, 工業原料, 医薬品原料としての米

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86043-844-9
• タイトル: 米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発 : 食糧, 食品素材, 機能性食品, 工業原料, 医薬品原料としての米
• タイトルよみ: コメ ノ キノウセイ ショクヒンカ ト シンキ リヨウ ギジュツ ・ コウド カコウ ギジュツ ノ カイハツ : ショクリョウ, ショクヒン ソザイ, キノウセイ ショクヒン, コウギョウ ゲンリョウ, イヤクヒン ゲンリョウ ト シテ ノ コメ
• 著者・編者: 大坪研一 監修
• 著者標目: 監修者 ： 大坪, 研一, 1951- オオツボ, ケンイチ, 1951- ( 00393470 )典拠
• 出版事項: 東京 : NTS (出版)
• 出版年月日等: 2023.5
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 729 p
• 大きさ: 27 cm
• 並列タイトル等: Rice, its functional foods and the development of novel utilization and advanced processing technology Rice, its functional foods and the development of novel utilization and advanced processing technology; Rice, its functional foods and the development of novel utilization and advanced processing technology
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 米 コメ ( 00566513 )典拠
• NDC10版: 619 : 農産物製造・加工
• NDLC: RB211
• NDC（参考図書紹介）: 619
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 50000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB211-M5
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032810346; http://id.ndl.go.jp/bib/032810346
• 全国書誌番号: 23842816
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 健康機能性食品としての米の新規利用・開発について網羅した実用書。農産物検査、品質改良、遺伝子解析等様々な分野・応用事例を収録（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 大坪 研一 【監修】 大坪 研一（新潟薬科大学 応用生命科学部 応用生命科学科 特任教授、農学博士）（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

序章 米の機能性・有用性

1. 米をめぐる状況/ 3

2. 米の食味および有効成分/ 3

2.1 米の食味とその評価/ 3