米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発 = Rice, its functional foods and the development of novel utilization and advanced processing technology : 食糧, 食品素材, 機能性食品, 工業原料, 医薬品原料としての米

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86043-844-9
• Title: 米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発 : 食糧, 食品素材, 機能性食品, 工業原料, 医薬品原料としての米
• Title Transcription: コメ ノ キノウセイ ショクヒンカ ト シンキ リヨウ ギジュツ ・ コウド カコウ ギジュツ ノ カイハツ : ショクリョウ, ショクヒン ソザイ, キノウセイ ショクヒン, コウギョウ ゲンリョウ, イヤクヒン ゲンリョウ ト シテ ノ コメ
• Author/Editor: 大坪研一 監修
• Author Heading: 監修者 ： 大坪, 研一, 1951- オオツボ, ケンイチ, 1951- ( 00393470 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : NTS (出版)
• Publication Date: 2023.5
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 729 p
• Size: 27 cm
• Alternative Title: Rice, its functional foods and the development of novel utilization and advanced processing technology Rice, its functional foods and the development of novel utilization and advanced processing technology; Rice, its functional foods and the development of novel utilization and advanced processing technology
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 米 コメ ( 00566513 )Authorities
• NDC 10th ed.: 619 : Agricultural technology
• NDLC: RB211
• NDC (Introduction of Reference Books): 619
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 50000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: RB211-M5
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032810346; http://id.ndl.go.jp/bib/032810346
• National Bibliography No. (JPNO): 23842816
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 健康機能性食品としての米の新規利用・開発について網羅した実用書。農産物検査、品質改良、遺伝子解析等様々な分野・応用事例を収録(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 大坪 研一 【監修】 大坪 研一（新潟薬科大学 応用生命科学部 応用生命科学科 特任教授、農学博士）(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

目次

序章 米の機能性・有用性

1. 米をめぐる状況/ 3

2. 米の食味および有効成分/ 3

2.1 米の食味とその評価/ 3