スパイスを極める = CUSTOMIZE THE FLAVOR : プロの技術と知識を完全解説香りを自在に操る究極のテクニック

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7562-5774-1
• タイトル: スパイスを極める : プロの技術と知識を完全解説香りを自在に操る究極のテクニック
• タイトルよみ: スパイス オ キワメル
• 著者・編者: 水野仁輔 著
• 著者標目: 著者 ： みずの, じんすけ, 1974- ミズノ, ジンスケ, 1974- ( 00883396 )典拠
• 出版事項: 東京 : パイインターナショナル (出版)
• 出版年月日等: 2023.5
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 223p
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: CUSTOMIZE THE FLAVOR プロ ノ ギジュツ ト チシキ オ カンゼン カイセツ カオリ オ ジザイ ニ アヤツル キュウキョク ノ テクニック; CUSTOMIZE THE FLAVOR
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 香辛料 コウシンリョウ ( 00566727 )典拠
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 3000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M671
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032813032; http://id.ndl.go.jp/bib/032813032
• 全国書誌番号: 23859265
• トーハンMARC番号: 34475447
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 体験型トレーニング・調理科学・レシピで、究極のスパイステクニックを習得！ゲームやパズルを楽しみながらスパイス使いが身につく体験型トレーニング、トップシェフ10名の対談＆レシピ、香りを操るカレーレシピなど、スパイスを自由自在に使いこなすためのあらゆる情報を掲載。125種の豊富な図版と圧倒的な情報量で、...
• 著者紹介: 水野仁輔 AIR SPICE代表。1999年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。『カレーの教科書』（NHK出版）、『スパイスカレーを作る』『いちばんやさしい スパイスの教科書』（ともにパイ インターナショナル）などカレーに関する著書は60冊以上。世界を旅するフィールドワークを通じて、「...