食品衛生法対応はじめての食品安全 : 本当にあった食品事故に学ぶ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8171-9780-1
• タイトル: 食品衛生法対応はじめての食品安全 : 本当にあった食品事故に学ぶ
• タイトルよみ: ショクヒン エイセイホウ タイオウ ハジメテ ノ ショクヒン アンゼン : ホントウ ニ アッタ ショクヒン ジコ ニ マナブ
• 著者・編者: 宮尾宗央, 角野久史, 米虫節夫 編; 食品安全ネットワーク 著
• 著者標目: 編者 ： 宮尾, 宗央 ミヤオ, ノリオ ( 032866402 )典拠; 編者 ： 角野, 久史, 1947- スミノ, ヒサシ, 1947- ( 00759852 )典拠; 編者 ： 米虫, 節夫, 1941- コメムシ, サダオ, 1941- ( 00759851 )典拠; 著者 ： 食品安全ネットワーク ショクヒン アンゼン ネットワーク ( 01200729 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日科技連出版社 (出版)
• 出版年月日等: 2023.5
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 173p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品安全 ショクヒン アンゼン ( 01184055 )典拠
• NDC10版: 498.54 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG261
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG261-M91
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032813037; http://id.ndl.go.jp/bib/032813037
• 全国書誌番号: 23846804
• トーハンMARC番号: 34475469
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 本書は、食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、表示ミスなどの事例を題材に、その原因と対策を解説しています。入社1～2年の初心者を念頭にしており、食品安全教育の社員研修テキストにもお薦めです。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 宮尾 宗央 宮尾宗央 東洋食品工業短期大学包装食品工学科准教授、NPO法人食品安全ネットワーク理事 1984年大阪大学工学部発酵工学科卒業、レトルト食品・冷凍食品・デザートの製品開発業務に従事、2017年より現職。食品衛生、食品製造に関する教育に従事。技術士（農業部門）角野 久史 角野久史 （株）角...

目次

第1章　食品安全を学ぶポイント

第2章　食中毒の事例とその防止策

第3章　異物混入の事例とその防止策

第4章　誤表示の事例とその防止策

第5章　食品安全の初心者教育