食品衛生法対応はじめての食品安全 : 本当にあった食品事故に学ぶ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8171-9780-1
• Title: 食品衛生法対応はじめての食品安全 : 本当にあった食品事故に学ぶ
• Title Transcription: ショクヒン エイセイホウ タイオウ ハジメテ ノ ショクヒン アンゼン : ホントウ ニ アッタ ショクヒン ジコ ニ マナブ
• Author/Editor: 宮尾宗央, 角野久史, 米虫節夫 編; 食品安全ネットワーク 著
• Author Heading: 編者 ： 宮尾, 宗央 ミヤオ, ノリオ ( 032866402 )Authorities; 編者 ： 角野, 久史, 1947- スミノ, ヒサシ, 1947- ( 00759852 )Authorities; 編者 ： 米虫, 節夫, 1941- コメムシ, サダオ, 1941- ( 00759851 )Authorities; 著者 ： 食品安全ネットワーク ショクヒン アンゼン ネットワーク ( 01200729 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 日科技連出版社 (出版)
• Publication Date: 2023.5
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 173p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品安全 ショクヒン アンゼン ( 01184055 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.54 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: EG261
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EG261-M91
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032813037; http://id.ndl.go.jp/bib/032813037
• National Bibliography No. (JPNO): 23846804
• TOHAN MARC No.: 34475469
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 本書は、食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、表示ミスなどの事例を題材に、その原因と対策を解説しています。入社1～2年の初心者を念頭にしており、食品安全教育の社員研修テキストにもお薦めです。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 宮尾 宗央 宮尾宗央 東洋食品工業短期大学包装食品工学科准教授、NPO法人食品安全ネットワーク理事 1984年大阪大学工学部発酵工学科卒業、レトルト食品・冷凍食品・デザートの製品開発業務に従事、2017年より現職。食品衛生、食品製造に関する教育に従事。技術士（農業部門）角野 久史 角野久史 （株）角...

Table of Contents

第1章　食品安全を学ぶポイント

第2章　食中毒の事例とその防止策

第3章　異物混入の事例とその防止策

第4章　誤表示の事例とその防止策

第5章　食品安全の初心者教育