おばぁたちの台所 : やんばるでつないできた食と暮らしと言葉の記録

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3774-3
• タイトル: おばぁたちの台所 : やんばるでつないできた食と暮らしと言葉の記録
• タイトルよみ: オバァタチ ノ ダイドコロ : ヤンバル デ ツナイデ キタ ショク ト クラシ ト コトバ ノ キロク
• 著者・編者: 金城笑子 著
• 著者標目: 著者 ： 金城, 笑子, 1948- キンジョウ, エミコ, 1948- ( 00915289 )典拠
• 出版事項: 東京 : グラフィック社 (出版)
• 出版年月日等: 2023.6
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 151p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 琉球料理 リュウキュウリョウリ ( 00569900 )典拠
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M665
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032834619; http://id.ndl.go.jp/bib/032834619
• 全国書誌番号: 23854766
• トーハンMARC番号: 34480666
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 沖縄本島北部・大宜味村で「笑味の店」を営む著者が、集落で暮らすおばぁたちの日常の食事とその暮らしぶりを聞き取りした記録。自然と共生する豊かな食文化の知恵を伝える。島野菜など、素材の話と料理24品も収録。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 金城 笑子 昭和23（1948）年、沖縄県本部町備瀬に生まれ、名護市で育つ。昭和44（1969）年、女子栄養短期大学卒。 昭和48（1973）年に学校栄養職員に採用される。平成2（1990）年、大宜味村の食文化やその知恵を今に伝えるため「笑味の店」をオープン。季節の島野菜を中心とした、美味しく栄養満...

目次

はじめに

１章：沖縄・大宜味村で暮らすおばぁ、おじぃたちを訪ね、いつもの食事とその暮らしについて聞いた記録（17組・19人）。

2章：やんばるの食文化の知恵を、素材、調理法、料理（24品）から伝える。

３章：おばぁたちの暮らしとその生きる知恵を後世に伝えるべく「笑味の店」を営む著者のこれまでの道のりと、今考えていること。

※本書の１章は、『百年の食卓　おばぁとおじぃの暮らしとごはん』（発行：手手編集室／2013年）と、「季刊 うかたま」（発行：農山漁村文化協会）の連載「沖縄・大宜味村 おばぁの昼ごはん」（2015～2017年）の記事をもとに再構成しています。