おばぁたちの台所 : やんばるでつないできた食と暮らしと言葉の記録

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3774-3
• Title: おばぁたちの台所 : やんばるでつないできた食と暮らしと言葉の記録
• Title Transcription: オバァタチ ノ ダイドコロ : ヤンバル デ ツナイデ キタ ショク ト クラシ ト コトバ ノ キロク
• Author/Editor: 金城笑子 著
• Author Heading: 著者 ： 金城, 笑子, 1948- キンジョウ, エミコ, 1948- ( 00915289 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : グラフィック社 (出版)
• Publication Date: 2023.6
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 151p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 琉球料理 リュウキュウリョウリ ( 00569900 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M665
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032834619; http://id.ndl.go.jp/bib/032834619
• National Bibliography No. (JPNO): 23854766
• TOHAN MARC No.: 34480666
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 沖縄本島北部・大宜味村で「笑味の店」を営む著者が、集落で暮らすおばぁたちの日常の食事とその暮らしぶりを聞き取りした記録。自然と共生する豊かな食文化の知恵を伝える。島野菜など、素材の話と料理24品も収録。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 金城 笑子 昭和23（1948）年、沖縄県本部町備瀬に生まれ、名護市で育つ。昭和44（1969）年、女子栄養短期大学卒。 昭和48（1973）年に学校栄養職員に採用される。平成2（1990）年、大宜味村の食文化やその知恵を今に伝えるため「笑味の店」をオープン。季節の島野菜を中心とした、美味しく栄養満...

Table of Contents

はじめに

１章：沖縄・大宜味村で暮らすおばぁ、おじぃたちを訪ね、いつもの食事とその暮らしについて聞いた記録（17組・19人）。

2章：やんばるの食文化の知恵を、素材、調理法、料理（24品）から伝える。

３章：おばぁたちの暮らしとその生きる知恵を後世に伝えるべく「笑味の店」を営む著者のこれまでの道のりと、今考えていること。

※本書の１章は、『百年の食卓　おばぁとおじぃの暮らしとごはん』（発行：手手編集室／2013年）と、「季刊 うかたま」（発行：農山漁村文化協会）の連載「沖縄・大宜味村 おばぁの昼ごはん」（2015～2017年）の記事をもとに再構成しています。