新しい珈琲の基礎知識 = Elementary Knowledge of Coffee : 知りたいことが初歩から学べるハンドブック

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-405-09444-4
• タイトル: 新しい珈琲の基礎知識 : 知りたいことが初歩から学べるハンドブック
• タイトルよみ: アタラシイ コーヒー ノ キソ チシキ
• 著者・編者: 堀口俊英 著
• 著者標目: 著者 ： 堀口, 俊英, 1948- ホリグチ, トシヒデ, 1948- ( 00800024 )典拠
• 出版事項: 東京 : 新星出版社 (出版)
• 出版年月日等: 2023.6
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 255p
• 大きさ: 21cm
• 並列タイトル等: Elementary Knowledge of Coffee シリタイ コト ガ ショホ カラ マナベル ハンドブック; Elementary Knowledge of Coffee
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: コーヒー コーヒー ( 00566222 )典拠
• NDC10版: 596.7 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M664
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032836755; http://id.ndl.go.jp/bib/032836755
• 全国書誌番号: 23851757
• トーハンMARC番号: 34480549
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 本書は、自分の最良の珈琲を抽出する事を目的にしています。そのため、初心者にも理解できるよう基本的内容を丁寧に説明しています。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 堀口 俊英 堀口俊英 環境共生学博士 堀口珈琲研究所代表 (株)堀口珈琲代表取締役会長 日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)理事 日本コーヒー文化学会常任理事 堀口珈琲研究所のセミナーにて、過去20年「初級抽出」「テイスティング初級」「テイスティング中級」「開業」などさまざまなコーヒーセミナ...

目次

PART1　コーヒーを淹れる

コーヒーを淹れる／エスプレッソを淹れる

PART2　コーヒーを知る

コーヒーの木と栽培からコーヒーを知る／流通からコーヒーを知る／スペシャルティコーヒーからコーヒーを知る／

ケミカルデータからコーヒーを知る／コーヒーの品質を評価する方法を知る