Chemical and functional properties of food components

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9781032199221 (hbk.); 9781032209227 (pbk.)
• ISBN（エラーコード）: 9781003265955 (ebk.)
• タイトル: Chemical and functional properties of food components
• 著者・編者: edited by Hanna Staroszczyk and Zdzisław E. Sikorski
• 版: Fourth edition
• シリーズタイトル: Chemical and functional properties of food components series
• 著者標目: Staroszczyk, Hanna; Sikorski, Zdzisław E.
• 出版事項: Boca Raton : CRC Press/Taylor & Francis Group (出版)
• 出版年月日等: 2023
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: xii, 548 pages
• 形態の詳細: illustrations
• 大きさ: 25 cm
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Food--Analysis; Food--Composition
• LCC: TX545
• DDC: 664/.07
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-D39
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032847448; http://id.ndl.go.jp/bib/032847448
• LC control number: 2022049021; https://lccn.loc.gov/2022049021
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: Food components and quality / Zdzisław E. Sikorski and Barbara Piotrowska, MerckChemical composition and structure of foods / Jolanta Tomaszewska-Gras...
• 要約等: "This book, like its predecessors, details the role of chemical compounds in the structure of raw materials and the formation of different attributes ...