大量調理のコツ : 〈30人前〉〈150人前～〉作る : 社食、給食、子供食堂からイベント料理まで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-19-865643-0
• タイトル: 大量調理のコツ : 〈30人前〉〈150人前～〉作る : 社食、給食、子供食堂からイベント料理まで
• タイトルよみ: タイリョウ チョウリ ノ コツ : サンジュウニンマエ ヒャクゴジュウニンマエ ツクル : シャショク キュウショク コドモ ショクドウ カラ イベント リョウリ マデ
• 著者・編者: 小宮真弓 著
• 著者標目: 著者 ： 小宮, 真弓 コミヤ, マユミ ( 032944708 )典拠
• 出版事項: 東京 : 徳間書店 (出版)
• 出版年月日等: 2023.6
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 104p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 給食 キュウショク ( 00572349 )典拠
• NDC10版: 498.59 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG257
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG257-M271
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032862276; http://id.ndl.go.jp/bib/032862276
• 全国書誌番号: 23862793
• トーハンMARC番号: 34485168
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 大量調理は×30食、×100食では作れない！年間15万食つくる給食のプロが教える大量調理のコツとレシピ！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 小宮真弓 小宮真弓（こみや・まゆみ） ロイヤルミュー株式会社／フーディフード株式会社社長で現役栄養士・調理師。フードプロデューサー。味の素で品質検査員・味覚官能検査員として勤務後、特別養護老人ホーム、ショートステイなどを手掛ける施設の栄養士に。すべてのセクションの食事を一手に担当し、給食部門をISO...