インドカレーのきほん、完全レシピ : 「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。 (一流シェフのお料理レッスン)
インドカレーのきほん、完全レシピ = INDIAN CURRY BASICS,THE PERFECT RECIPE : 「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。
(一流シェフのお料理レッスン)
- 国立国会図書館請求記号
- Y73-M2550
- 国立国会図書館書誌ID
- 032891157
資料詳細
要約等：
- 「エリックサウス」稲田俊輔が本気で教える”インドカレーの教科書”。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 稲田 俊輔 南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長。2011年、東京駅八重洲地下街に「エリックサウス」を開店、現在は東京、名古屋、岐阜、大阪に計10店舗を構える。近著に『ミニマル料理』（柴田書店）、『個性を極めて使いこなす スパイス完全ガイド』（西東社）。他、料理書から小説まで著書多数、イナダ...
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目次
〇前書きに替えて 「カレーっていったいどんな料理なんだろう？」
〇はじめに 基本食材とその扱い方／インドカレーのスパイス／インドカレー ４つの基本テクニック／必須の道具、あると便利な道具
〇第一章 みんな大好き！ スタンダードなインドカレー
王道のチキンカレー／チキンキーママタル／本格バターチキンカレー／濃厚ラムマサラ／ベジタブルクルマ など
〇第二章 よりディープに！ ローカルなインドカレー
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紙- 請求記号：
- 596.22-ｲﾅﾀﾞ*ｼ
- 図書登録番号：
- 10218326441
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.2/ｲｲ/
- 図書登録番号：
- 140533241
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紙- 請求記号：
- 596.22 ｲﾅ
- 図書登録番号：
- 01190803245
千葉市中央図書館
紙東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.22-5105-2023
- 図書登録番号：
- 7117735186
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-418-23307-6
- タイトルよみ
- インド カレー ノ キホン カンゼン レシピ
- 著者・編者
- 稲田俊輔 著
- シリーズタイトル
- 出版年月日等
- 2023.7
- 出版年（W3CDTF）
- 2023