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インドカレーのきほん、完全レシピ : 「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。 (一流シェフのお料理レッスン)

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インドカレーのきほん、完全レシピ = INDIAN CURRY BASICS,THE PERFECT RECIPE : 「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。(一流シェフのお料理レッスン)

Call No. (NDL)
Y73-M2550
Bibliographic ID of National Diet Library
032891157
Material type
図書
Author
稲田俊輔 著
Publisher
世界文化ブックス
Publication date
2023.7
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
140p ; 26cm
NDC
596.22
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長・稲田俊輔が、おなじみのインドカレーから日本では珍しいインド料理まで幅広いレシピを紹介。作り方をプロセス写真付きでわかりやすく解説する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)

Author introduction：

稲田 俊輔 南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長。2011年、東京駅八重洲地下街に「エリックサウス」を開店、現在は東京、名古屋、岐阜、大阪に計10店舗を構える。近著に『ミニマル料理』（柴田書店）、『個性を極めて使いこなす スパイス完全ガイド』（西東社）。他、料理書から小説まで著書多数、イナダ...

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Table of Contents

  • 〇前書きに替えて　「カレーっていったいどんな料理なんだろう？」

  • 〇はじめに　基本食材とその扱い方／インドカレーのスパイス／インドカレー ４つの基本テクニック／必須の道具、あると便利な道具

  • 〇第一章　みんな大好き！　スタンダードなインドカレー

  • 王道のチキンカレー／チキンキーママタル／本格バターチキンカレー／濃厚ラムマサラ／ベジタブルクルマ　など

  • 〇第二章　よりディープに！　ローカルなインドカレー

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  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.22-ｲﾅﾀﾞ*ｼ
    Book Registration Number：
    10218326441
    青森県立図書館

  • 秋田県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.2/ｲｲ/
    Book Registration Number：
    140533241
    秋田県立図書館

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  • 福岡市総合図書館

    Paper
    Call No.：
    ５９６．２２／イ／オレンジ
    Book Registration Number：
    7501514231
    福岡市総合図書館

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Paper Digital

Material Type
図書
ISBN
978-4-418-23307-6
Title
インドカレーのきほん、完全レシピ : 「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。
Title Transcription
インド カレー ノ キホン カンゼン レシピ
Author/Editor
稲田俊輔 著
Series Title
一流シェフのお料理レッスン
Author Heading
著者 ： 稲田, 俊輔 イナダ, シュンスケ ( 001336197 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
[東京] : 世界文化ブックス (出版)
東京 : 世界文化社 (頒布)
Publication Date
2023.7
Publication Date (W3CDTF)
2023