古典技法から学ぶフランス料理肉の火入れ技術
古典技法から学ぶフランス料理肉の火入れ技術
- 国立国会図書館請求記号
- EF27-M674
- 国立国会図書館書誌ID
- 032893405
資料詳細
要約等：
- ■フランス料理の基礎技術の中から「肉の火入れ」に特化し、30年以上の経験を持つベテランのフレンチシェフ5名に、ロティ、ポワレなど古典的な調理法を素材ごとに詳しく解説。【取材シェフ】「ル・リュタン イソガイ」 磯谷 卓シェフ「レストラン プルニエ」 松本浩之シェフ「レストラン タニ」 谷 利通シェフ「...
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.33/ｵ/
- 図書登録番号：
- 1310641509
関東
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.3-5633-2023
- 図書登録番号：
- 7116851663
静岡県立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.33/ｵﾌ/
- 図書登録番号：
- 0023956287
静岡市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.33-ｺ
- 図書登録番号：
- 125072996
東海・北陸
富山県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.3/358/
- 図書登録番号：
- 010554582
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7511-1500-8
- タイトルよみ
- コテン ギホウ カラ マナブ フランス リョウリ ニク ノ ヒイレ ギジュツ
- 著者・編者
- オフィスSNOW 編著
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2023.7
- 出版年（W3CDTF）
- 2023
- 数量
- 112p