熊の肉には飴があう

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-480-43897-3
• タイトル: 熊の肉には飴があう
• タイトルよみ: クマ ノ ニク ニワ アメ ガ アウ
• 著者・編者: 小泉武夫 著
• シリーズタイトル: ちくま文庫 ; こ57-1
• 著者標目: 著者 ： 小泉, 武夫, 1943- コイズミ, タケオ, 1943- ( 00129739 )典拠
• 出版事項: 東京 : 筑摩書房 (出版)
• 出版年月日等: 2023.7
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 281p
• 大きさ: 15cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• NDC10版: 913.6 : 日本文学--小説．物語
• NDLC: KH971
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: KH971-M47600
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032901021; http://id.ndl.go.jp/bib/032901021
• 全国書誌番号: 23875302
• トーハンMARC番号: 34492644
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 鳥獣、川魚、山菜などを扱う名料理屋茶屋「右官屋権之丞」。その素材を活かし切る技法が想像を絶する一皿を生む。熊鍋、兎飯、筍鉄砲焼き、ヨシノボリたたき…。里山をまるごといただく９０皿のうま汁小説。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 小泉 武夫 小泉武夫（こいずみ・たけお）：1943年、福島県の造り酒屋に生まれる。東京農業大学名誉教授。専門は醸造学・発酵学・食文化論。専門的な話を、分かりやすく伝える達人。また食の未来を中心に、日本が抱える多くの大問題に挑んでいることから、「箸（★正字）を持った憂国の士」と評される。140冊を超え...

目次

一、飛騨匠と「右官屋権之丞」／二、野兎と雉／三、錆鮎／四、茸と蝮／五、野飼いの軍鶏鍋／六、水に沈むトマト／七、絶頂の熊鍋／八、魔性の猪／九、秘伝・野鳥料理の仕方／一〇、漬物お静／一一、濁酒先生／一二、誠也の祝儀／一三、春来たる／一四、からいはうまい／一五、客よ、いつまでも／一六、若女将の才覚／一七、土籠りの泥鰌／一八、厨房の四人／一九、雪囲いの魔法／二〇、清流からの恵み／二一、幽寂の菜飯めし／二二、鯨と家訓／二三、山蜜