オッス!食国 : 美味しいにっぽん

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-04-112610-3
• タイトル: オッス!食国 : 美味しいにっぽん
• タイトルよみ: オッス オスクニ : オイシイ ニッポン
• 著者・編者: 小倉ヒラク 著
• 著者標目: 著者 ： 小倉, ヒラク, 1983- オグラ, ヒラク, 1983- ( 001162310 )典拠
• 出版事項: 東京 : KADOKAWA (出版)
• 出版年月日等: 2023.7
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 255p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )典拠; 神饌 シンセン ( 00575649 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-M143
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032917038; http://id.ndl.go.jp/bib/032917038
• 全国書誌番号: 23880314
• トーハンMARC番号: 34496317
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 発酵をめぐる旅を続ける著者が、その土地ごとの食のありかたを観察するなかで見えてきた、人々の暮らしや気候風土、死生観や政治経済。古代の日本人たちが感じていた食の世界にタイムスリップする１冊です。
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 製作者: 茨城県立点字図書館
• 記録形式: 資料種別: 220：音声デイジー
• 著作権情報: 第３７条３項の権利制限
• 所蔵機関: サピエ図書館
• 連携機関・データベース: 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/
• 注記（メタデータ）: 着手

• 要約等: 発酵文化のスペシャリストが日本古来の食文化を比較民俗学的観点から紐解く
• コレクション（個別）: リポジトリ収録資料
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: KADOKAWA
• 製作年: 2023-11-20
• 記録形式: EPUB; リフロー
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 04112610A11701200000

• 著者紹介: 小倉 ヒラク 発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家たちと商品開発やワークショップ、イベント、講演会などを開催。東京農業大学で研究生として発酵学を学び、山梨県に発酵ラボを作る。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2...

目次

序章：百味の飲食、海川山野の味なもの

第一章：米と麹　　稲・神・菌のトライアングルマジック

第二章：塩と醤油　　草食うま味レボリューション

第三章：味噌　　愛憎渦巻くトレンディ味噌ドラマ

第四章：だし　　海が運んだうま味の多様性