オッス!食国 : 美味しいにっぽん

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-04-112610-3
• Title: オッス!食国 : 美味しいにっぽん
• Title Transcription: オッス オスクニ : オイシイ ニッポン
• Author/Editor: 小倉ヒラク 著
• Author Heading: 著者 ： 小倉, ヒラク, 1983- オグラ, ヒラク, 1983- ( 001162310 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : KADOKAWA (出版)
• Publication Date: 2023.7
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 255p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )Authorities; 神饌 シンセン ( 00575649 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-M143
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032917038; http://id.ndl.go.jp/bib/032917038
• National Bibliography No. (JPNO): 23880314
• TOHAN MARC No.: 34496317
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 発酵をめぐる旅を続ける著者が、その土地ごとの食のありかたを観察するなかで見えてきた、人々の暮らしや気候風土、死生観や政治経済。古代の日本人たちが感じていた食の世界にタイムスリップする１冊です。
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 音声DAISY
• Producer: 茨城県立点字図書館
• Format: 資料種別: 220：音声デイジー
• Rights (production): 第３７条３項の権利制限
• Holding library: サピエ図書館
• Data Provider (Database): 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/
• Note (Metadata): 着手

• Summary, etc.: 発酵文化のスペシャリストが日本古来の食文化を比較民俗学的観点から紐解く
• Collection (particular): リポジトリ収録資料
• Note (Production): 電子書籍
• Producer: KADOKAWA
• Production year: 2023-11-20
• Format: EPUB; リフロー
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-e Code: 04112610A11701200000

• Author introduction: 小倉 ヒラク 発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家たちと商品開発やワークショップ、イベント、講演会などを開催。東京農業大学で研究生として発酵学を学び、山梨県に発酵ラボを作る。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2...

Table of Contents

序章：百味の飲食、海川山野の味なもの

第一章：米と麹　　稲・神・菌のトライアングルマジック

第二章：塩と醤油　　草食うま味レボリューション

第三章：味噌　　愛憎渦巻くトレンディ味噌ドラマ

第四章：だし　　海が運んだうま味の多様性