機能性糖質・糖類の技術と市場 = Technology and market of functional sugar

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7813-1745-8
• タイトル: 機能性糖質・糖類の技術と市場
• タイトルよみ: キノウセイ トウシツ ・ トウルイ ノ ギジュツ ト シジョウ
• 著者・編者: 井上國世 監修
• 著者標目: 監修者 ： 井上, 國世 イノウエ, クニヨ ( 00952839 )典拠
• 出版事項: 東京 : シーエムシー出版 (出版)
• 出版年月日等: 2023.7
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 229 p
• 大きさ: 26 cm
• 並列タイトル等: Technology and market of functional sugar Technology and market of functional sugar; Technology and market of functional sugar
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品工業 ショクヒンコウギョウ ( 00572191 )典拠; 炭水化物 タンスイカブツ ( 00572696 )典拠
• NDC10版: 588.1093 : 食品工業
• NDLC: DL684
• NDC（参考図書紹介）: 588.1093
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 80000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL684-R1
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032925327; http://id.ndl.go.jp/bib/032925327
• 全国書誌番号: 23946830
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 機能性糖質・糖類は、エネルギー源としての役割だけではなく、整腸，体脂肪低減，血糖値上昇抑制，非う蝕，抗酸化活性などの作用がある。大きく分けると単糖，オリゴ糖，糖アルコールがある。技術も市場も詳述する。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

【技術編】

第1章 「機能性糖質・糖類」に関する序論

1 食品成分表示における「機能性」/ 4

1.1 食品の「機能性」/ 4