機能性糖質・糖類の技術と市場 = Technology and market of functional sugar

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7813-1745-8
• Title: 機能性糖質・糖類の技術と市場
• Title Transcription: キノウセイ トウシツ ・ トウルイ ノ ギジュツ ト シジョウ
• Author/Editor: 井上國世 監修
• Author Heading: 監修者 ： 井上, 國世 イノウエ, クニヨ ( 00952839 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : シーエムシー出版 (出版)
• Publication Date: 2023.7
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 229 p
• Size: 26 cm
• Alternative Title: Technology and market of functional sugar Technology and market of functional sugar; Technology and market of functional sugar
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品工業 ショクヒンコウギョウ ( 00572191 )Authorities; 炭水化物 タンスイカブツ ( 00572696 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.1093 : Food technology
• NDLC: DL684
• NDC (Introduction of Reference Books): 588.1093
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 80000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL684-R1
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032925327; http://id.ndl.go.jp/bib/032925327
• National Bibliography No. (JPNO): 23946830
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 機能性糖質・糖類は、エネルギー源としての役割だけではなく、整腸，体脂肪低減，血糖値上昇抑制，非う蝕，抗酸化活性などの作用がある。大きく分けると単糖，オリゴ糖，糖アルコールがある。技術も市場も詳述する。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

目次

【技術編】

第1章 「機能性糖質・糖類」に関する序論

1 食品成分表示における「機能性」/ 4

1.1 食品の「機能性」/ 4