お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン : レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力 : 嗅覚・触覚・視覚を考える
お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン : レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力 : 嗅覚・触覚・視覚を考える
- 国立国会図書館請求記号
- EF27-M684
- 国立国会図書館書誌ID
- 032930582
資料詳細
要約等：
- 感覚に訴えるお菓子のおいしさを科学的な側面から考察するプロ向けのレシピ集。独創的で完成度の高い菓子の魅力に迫る。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.65/ｵ/
- 図書登録番号：
- 1310643059
関東
千葉市中央図書館
紙東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.6-5577-2023
- 図書登録番号：
- 7116931577
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 596.65
- 図書登録番号：
- 2074933460
山梨県立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．６／オカ／
- 図書登録番号：
- 0107820953
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-388-06367-3
- タイトルよみ
- オカシ ノ カンセイド オ タカメル カオリ ショッカン デザイン : レシピ カラ サグル パティシエ サンジュウロクニン ノ シコウリョク ト ヒョウゲンリョク : キュウカク ショッカク シカク オ カンガエル
- 著者・編者
- Pâtissier編集部 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2023.7
- 出版年（W3CDTF）
- 2023
- 数量
- 207p