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お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン : レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力 : 嗅覚・触覚・視覚を考える

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お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン : レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力 : 嗅覚・触覚・視覚を考える

Call No. (NDL)
EF27-M684
Bibliographic ID of National Diet Library
032930582
Material type
図書
Author
Pâtissier編集部 編
Publisher
柴田書店
Publication date
2023.7
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
207p ; 26cm
NDC
596.65
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

感覚に訴えるお菓子のおいしさを科学的な側面から考察するプロ向けのレシピ集。独創的で完成度の高い菓子の魅力に迫る。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

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    Paper
    Call No.:
    596.6-オ
    Book Registration Number:
    8135534900

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Paper Digital

Material Type
図書
ISBN
978-4-388-06367-3
Title Transcription
オカシ ノ カンセイド オ タカメル カオリ ショッカン デザイン : レシピ カラ サグル パティシエ サンジュウロクニン ノ シコウリョク ト ヒョウゲンリョク : キュウカク ショッカク シカク オ カンガエル
Author/Editor
Pâtissier編集部 編
Author Heading
編者 : 柴田書店 シバタ ショテン ( 00299883 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2023.7
Publication Date (W3CDTF)
2023
Extent
207p