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寒天 (ものと人間の文化史 ; 190)

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寒天

(ものと人間の文化史 ; 190)

国立国会図書館請求記号
DM681-M14
国立国会図書館書誌ID
032937518
資料種別
図書
著者
中村弘行 著
出版者
法政大学出版局
出版年
2023.7
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
303,5p ; 20cm
NDC
668.5
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資料詳細

要約等：

古来より伝わるトコロテンの歴史を紐解き、摂津、薩摩、信州、天城、岐阜の寒天産業の盛衰や、樺太での寒天をめぐる知られざる闘争を描き出す、本邦初の本格通史。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

著者紹介：

中村 弘行 中村 弘行　1952年、三重県に生まれる。県立伊勢高校卒業後、東京教育大学、筑波大学大学院で教育学を学び、小田原短期大学食物栄養学科で39年間教員生活を送る。2015年から寒天研究を始め、調査のため、南は宮崎県から北はサハリンまで歩きまわった。著書：『人物で学ぶ教育原理』『食育のための教...

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目次

  • まえがき

  • 第1章　トコロテンの歴史

  • 1　トコロテンと寒天

  • 2　トコロテンの最初の文字

  • 3　ココロフトはどのようにトコロテンに転訛したのか

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紙

資料種別
図書
ISBN
978-4-588-21901-6
タイトル
寒天
タイトルよみ
カンテン
著者・編者
中村弘行 著
シリーズタイトル
ものと人間の文化史 ; 190
著者標目
著者 ： 中村, 弘行, 1952- ナカムラ, ヒロユキ, 1952- ( 00844890 )典拠
出版事項
東京 : 法政大学出版局 (出版)
出版年月日等
2023.7
出版年（W3CDTF）
2023