発酵食品と戦争 (文春新書 ; 1421)
発酵食品と戦争
(文春新書 ; 1421)
- 国立国会図書館請求記号
- GD51-M144
- 国立国会図書館書誌ID
- 032964861
資料詳細
要約等：
- 「発酵」と「戦争」は関わりが無いように思えるが、太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品に救われた。食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる「発酵」の驚異のパワーを、古今東西の豊富な事例で紹介する。（提供元: サピエ図書館資料検索）
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第一章戦時下の発酵食品
納豆／味噌／醤油／食酢／漬物／食パン／鰹節／チーズ／甘酒／チョコレート／紅茶／缶詰／軍隊調理法
第二章戦時下の酒
日本酒／焼酎／泡盛／ビール／ワイン／ウイスキー／酒保／密造酒
第三章戦争と知られざる発酵
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- Ｓ５８８．５１／ＨＡ
- 図書登録番号：
- 1113011488
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紙- 請求記号：
- ５８８．５１／コイ／
- 図書登録番号：
- 1106646472
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紙- 請求記号：
- 588.51/2023.8
- 図書登録番号：
- 1012503387
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.5/ｺﾊ/
- 図書登録番号：
- 140551110
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.51-ｺｲ
- 図書登録番号：
- 109408772
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-16-661421-9
- タイトル
- タイトルよみ
- ハッコウ ショクヒン ト センソウ
- 著者・編者
- 小泉武夫 著
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 著者 ： 小泉, 武夫, 1943- コイズミ, タケオ, 1943- ( 00129739 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2023.8
- 出版年（W3CDTF）
- 2023