発酵食品と戦争

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-16-661421-9
• Title: 発酵食品と戦争
• Title Transcription: ハッコウ ショクヒン ト センソウ
• Author/Editor: 小泉武夫 著
• Series Title: 文春新書 ; 1421
• Author Heading: 著者 ： 小泉, 武夫, 1943- コイズミ, タケオ, 1943- ( 00129739 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 文藝春秋 (出版)
• Publication Date: 2023.8
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 249p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )Authorities; 発酵食品 ハッコウショクヒン ( 01161344 )Authorities; 発酵 ハッコウ ( 00562847 )Authorities; 戦争と社会 センソウトシャカイ ( 00570765 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1050円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-M144
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032964861; http://id.ndl.go.jp/bib/032964861
• National Bibliography No. (JPNO): 23881859
• TOHAN MARC No.: 34505203
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 「発酵」と「戦争」は関わりが無いように思えるが、太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品に救われた。食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる「発酵」の驚異のパワーを、古今東西の豊富な事例で紹介する。
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 音声DAISY
• Producer: 神戸市立点字図書館
• Production year: 2025-06-06
• Production year (W3CDTF): 2025-06-06
• Format: 資料種別: 220：音声デイジー
• Rights (production): 第３７条３項の権利制限
• Holding library: サピエ図書館
• Data Provider (Database): 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• Summary, etc.: 「発酵」と「戦争」は関わりが無いように思えるが、太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品に救われた。食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる「発酵」の驚異のパワーを、古今東西の豊富な事例で紹介する。
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): テキストDAISY
• Producer: 群馬県立点字図書館
• Production year: 2025-10-31
• Production year (W3CDTF): 2025-10-31
• Format: 資料種別: 330：テキストデイジー
• Rights (production): 第３７条３項の権利制限
• Holding library: サピエ図書館
• Data Provider (Database): 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• Summary, etc.: 一見、関わりなど無いように思える「発酵」と「戦争」。しかし太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品にいかに救われたか、また食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる驚異のパワーを、古今東西の豊富な事例で紹介。その幅広さには、「発酵」の豊かさと無駄のない強靭さ、無限の可能性が感じられる。【目次】 第一章 戦争と発酵食品納豆／味噌／醤油／食酢／漬物／食パン／鰹節／チーズ／甘酒／チョコレート／紅茶／缶詰／軍隊調理法第二章 戦時下の酒日本酒／焼酎／泡盛／ビール／ワイン／ウイスキー／酒保／密造酒第三章 戦争と知られざる発酵小便から発酵で爆薬をつくる／発酵で爆薬ニトログリセリンを生産／芋を発酵させて爆撃機の燃料をつくる／傷病兵のための抗生物質の発酵生産／海藻を発酵させて軍需用品の沃素をつくる／戦争と堆肥／戦争と柿渋第四章ウクライナとロシアの発酵嗜好品 ウクライナとロシアの伝統発酵料理／ウクライナのワイン／ロシアのワイン／ジョージアのワイン
• Collection (particular): リポジトリ収録資料
• Note (Production): 電子書籍
• Producer: 文藝春秋
• Production year: 2023-08-18
• Format: EPUB; リフロー
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-e Code: 1666142100000000000L

Table of Contents

第一章戦争と発酵食品

納豆／味噌／醤油／食酢／漬物／食パン／鰹節／チーズ／甘酒／チョコレート／紅茶／缶詰／軍隊調理法

第二章戦時下の酒

日本酒／焼酎／泡盛／ビール／ワイン／ウイスキー／酒保／密造酒

第三章戦争と知られざる発酵