パリで生まれた奇跡の日本野菜 : 「山下農道」の神髄

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-296-11856-4
• タイトル: パリで生まれた奇跡の日本野菜 : 「山下農道」の神髄
• タイトルよみ: パリ デ ウマレタ キセキ ノ ニホン ヤサイ : ヤマシタ ノウドウ ノ シンズイ
• 著者・編者: 山下朝史, 岩本麻奈 著
• 著者標目: 著者 ： 山下, 朝史 ヤマシタ, アサフミ ( 01236485 )典拠; 著者 ： 岩本, 麻奈 イワモト, マナ ( 01020476 )典拠
• 出版事項: [東京] : 日経BP日本経済新聞出版 (出版); 東京 : 日経BPマーケティング (頒布)
• 出版年月日等: 2023.8
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 362p
• 大きさ: 20cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 蔬菜栽培--フランス ソサイ サイバイ フランス ( 01236487 )典拠
• NDC10版: 626.0235 : 蔬菜園芸
• NDLC: DM225
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DM225-M20
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032964904; http://id.ndl.go.jp/bib/032964904
• 全国書誌番号: 23879632
• トーハンMARC番号: 34505471
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 美食の都で名声を確立した世界的な野菜農業家、山下朝史氏。彼が考え実践する「農道」を旧知の美容専門医と共に解き明かす。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 山下朝史 農業家、パリ山下農園園主 1953年東京生まれ。玉川学園から76年仏Ecole du Louvreに留学。89年パリ近郊のイヴリン県シャペ村で盆栽業を営む。盆栽業廃業後、96年に43歳で日本野菜の栽培を開始、数年後パリの三つ星レストランのグランシェフが絶賛する野菜の作り手となる。評判は...

目次

第1章　「奇跡の蕪」はいったい何が奇跡なのか？（岩本）

これは奇跡の蕪だ！/独特の土壌とジャポニズム/オートクチュールの野菜

第2章　山下農園が考える「農道」（山下）

盆栽から学んだこと/農業を始めるに当たって/ミミズの働き/妨害中からの被害を防ぐ/水/北向きのトマト/収穫する時に思うこと/土寄せ/薬剤散布のタイミング/農業技術に関して/有機農法との決別・・・

第3章　山下農園、密着取材から見えたもの（岩本）