パリで生まれた奇跡の日本野菜 : 「山下農道」の神髄

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-296-11856-4
• Title: パリで生まれた奇跡の日本野菜 : 「山下農道」の神髄
• Title Transcription: パリ デ ウマレタ キセキ ノ ニホン ヤサイ : ヤマシタ ノウドウ ノ シンズイ
• Author/Editor: 山下朝史, 岩本麻奈 著
• Author Heading: 著者 ： 山下, 朝史 ヤマシタ, アサフミ ( 01236485 )Authorities; 著者 ： 岩本, 麻奈 イワモト, マナ ( 01020476 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: [東京] : 日経BP日本経済新聞出版 (出版); 東京 : 日経BPマーケティング (頒布)
• Publication Date: 2023.8
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 362p
• Size: 20cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 蔬菜栽培--フランス ソサイ サイバイ フランス ( 01236487 )Authorities
• NDC 10th ed.: 626.0235 : Vegetable culture
• NDLC: DM225
• Target Audience: 一般
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DM225-M20
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032964904; http://id.ndl.go.jp/bib/032964904
• National Bibliography No. (JPNO): 23879632
• TOHAN MARC No.: 34505471
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 美食の都で名声を確立した世界的な野菜農業家、山下朝史氏。彼が考え実践する「農道」を旧知の美容専門医と共に解き明かす。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 山下朝史 農業家、パリ山下農園園主 1953年東京生まれ。玉川学園から76年仏Ecole du Louvreに留学。89年パリ近郊のイヴリン県シャペ村で盆栽業を営む。盆栽業廃業後、96年に43歳で日本野菜の栽培を開始、数年後パリの三つ星レストランのグランシェフが絶賛する野菜の作り手となる。評判は...

Table of Contents

第1章　「奇跡の蕪」はいったい何が奇跡なのか？（岩本）

これは奇跡の蕪だ！/独特の土壌とジャポニズム/オートクチュールの野菜

第2章　山下農園が考える「農道」（山下）

盆栽から学んだこと/農業を始めるに当たって/ミミズの働き/妨害中からの被害を防ぐ/水/北向きのトマト/収穫する時に思うこと/土寄せ/薬剤散布のタイミング/農業技術に関して/有機農法との決別・・・

第3章　山下農園、密着取材から見えたもの（岩本）