フランス人は、3つの調理法で肉を食べる。 = Cuisiner les viandes blanches,les viandes rouges et les volailles à la française

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-62323-7
• タイトル: フランス人は、3つの調理法で肉を食べる。
• タイトルよみ: フランスジン ワ ミッツ ノ チョウリホウ デ ニク オ タベル
• 著者・編者: 上田淳子 著
• 著者標目: 著者 ： 上田, 淳子 ウエダ, ジュンコ ( 00413788 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社 (出版)
• 出版年月日等: 2023.9
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 127p
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Cuisiner les viandes blanches,les viandes rouges et les volailles à la française
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: フランス料理; 料理(肉)
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M2603
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033009335; http://id.ndl.go.jp/bib/033009335
• 全国書誌番号: 23879902
• トーハンMARC番号: 34513962
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 焼く、煮る、オーブン焼きの３つの調理法で愉しむ肉料理の数々。シリーズ８冊目。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 上田 淳子 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリーなどで３年間料理修業を積む。現在、自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。（提供元...

目次

Part１　Poêler　焼く

おいしく「焼く」４つのコツ

ステーク・フリッツ

ステーキ・オニオンタイムソース

ステーク・アッシェ