玉村豊男のポテトブック

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-255-01344-2
• タイトル: 玉村豊男のポテトブック
• タイトルよみ: タマムラ トヨオ ノ ポテト ブック
• 著者・編者: 玉村豊男 著
• 著者標目: 著者 ： 玉村, 豊男, 1945- タマムラ, トヨオ, 1945- ( 00080881 )典拠
• 出版事項: 東京 : 朝日出版社 (出版)
• 出版年月日等: 2023.9
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 127p
• 大きさ: 18×18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 馬鈴薯 バレイショ ( 00560524 )典拠
• NDC10版: 616.8 : 食用作物
• NDLC: RB128
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB128-M3
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033045478; http://id.ndl.go.jp/bib/033045478
• 全国書誌番号: 23896602
• トーハンMARC番号: 34521468
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ジャガイモをめぐる知的冒険「ポテトチップスはクレームから生まれた？」「フレンチフライは戦争とマックで世界に広がった？」「ジョエル・ロブションの、世界一のマッシュポテトの作り方とは？」ジャガイモの起源から歴史、食文化、料理法など、ユーモアあふれる文章で、徹底的に思考した一冊。美しいイラストレーションで...
• 著者紹介: 玉村豊男 1945年東京都生まれ。エッセイスト、画家。東京大学文学部仏文学科卒業。在学中、パリ大学言語学研究所に留学。帰国後、通訳、翻訳業を経て、エッセイストの道へ。1991年長野県東御市に転居、2003年「ヴィラデストガーデンファームアンドワイナリー」開業。『パリ 旅の雑学ノート』『料理の四面体』...

目次

はじめに　伊丹十三さんの思い出

ポテトをめぐる物語

夜のカフェで／ミスター・リーズのサンドイッチ／新大陸の贈りもの／不謹慎な植物／

戦乱と飢饉のヨーロッパ／タラとジャガイモの出会い／ジャガイモの食べ方／郷愁のブランダード／

海を泳ぐ黄金／ニューファンドランド／スープの語源／失われたパン／土のないジャガイモ畑／