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目次
・生ハム食文化の紹介
・生ハムの品質決定要因
・熟成ハムの主な種類
・生ハムの検品/テイスティング
・食べものとしての生ハム
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-341-13281-1
- タイトルよみ
- ナマハム ノ マニュアル : エキスパート コルタドール ト ソムリエムケ
- 著者・編者
- ヘスス・ベンタナス・バロッソ, アントニオ・シルバ・ロドリゲス 著日本生ハム協会 訳
- 著者標目
- 著者 : Ventanas Barroso, Jesús ( 033138630 )典拠著者 : Silva Rodríguez, Antonio ( 033138653 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2023.9
- 出版年(W3CDTF)
- 2023
- 数量
- 280p