ルヴァンのパン哲学 = La Philosophie de ma boulangerie Levain : 甲田幹夫

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-909355-40-9
• タイトル: ルヴァンのパン哲学 : 甲田幹夫
• タイトルよみ: ルヴァン ノ パン テツガク
• 著者・編者: 甲田幹夫 [述]; 田中孝道 インタビュー・写真
• シリーズタイトル: A&F BOOKS
• 著者標目: インタビュイー ： 甲田, 幹夫, 1949- コウダ, ミキオ, 1949- ( 00840704 )典拠; インタビュアー ： 田中, 孝道 タナカ, コウドウ ( 01229515 )典拠
• 出版事項: 東京 : エイアンドエフ (出版)
• 出版年月日等: 2023.10
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 191p
• 大きさ: 21cm
• 並列タイトル等: La Philosophie de ma boulangerie Levain コウダ ミキオ; La Philosophie de ma boulangerie Levain
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: ルヴァン ルヴァン ( 001338087 )典拠; 甲田, 幹夫, 1949- コウダ, ミキオ, 1949- ( 00840704 )典拠
• NDC10版: 588.32 : 食品工業
• NDLC: DL698
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL698-R13
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033075846; http://id.ndl.go.jp/bib/033075846
• 全国書誌番号: 24003302
• トーハンMARC番号: 34528094
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 天然酵母のパンが一般化したが、こうなるまでには先人たちの苦難の道があった。甲田幹夫はこの道のパイオニアだ。天然酵母へのこだわりと美意識の源流をたずねるフォトエッセイ、食の在り方への一石を投ずる好著。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 田中孝道 1946年生まれ。東京藝術大学卒業。現代美術作家。カフェギャラリー「サロン・ド・ヴェール」を2007年スタート、現在に至る。書塾「墨戯塾」を主宰。著作に『多肉植物園』『漂える森へ』（ともに秋山書店、2010）、『根源へ／根源から』（A＆F、2017）などがある。（提供元: 出版情報登録セン...

目次

まえがき 甲田幹夫

店舗紹介

イントロダクション

我が愛するパンたちの肖像

緊急対談 甲田幹夫 聞き手 田中孝道