ルヴァンのパン哲学 = La Philosophie de ma boulangerie Levain : 甲田幹夫

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-909355-40-9
• Title: ルヴァンのパン哲学 : 甲田幹夫
• Title Transcription: ルヴァン ノ パン テツガク
• Author/Editor: 甲田幹夫 [述]; 田中孝道 インタビュー・写真
• Series Title: A&F BOOKS
• Author Heading: インタビュイー ： 甲田, 幹夫, 1949- コウダ, ミキオ, 1949- ( 00840704 )Authorities; インタビュアー ： 田中, 孝道 タナカ, コウドウ ( 01229515 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : エイアンドエフ (出版)
• Publication Date: 2023.10
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 191p
• Size: 21cm
• Alternative Title: La Philosophie de ma boulangerie Levain コウダ ミキオ; La Philosophie de ma boulangerie Levain
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: ルヴァン ルヴァン ( 001338087 )Authorities; 甲田, 幹夫, 1949- コウダ, ミキオ, 1949- ( 00840704 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.32 : Food technology
• NDLC: DL698
• Target Audience: 一般
• Price: 2000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL698-R13
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033075846; http://id.ndl.go.jp/bib/033075846
• National Bibliography No. (JPNO): 24003302
• TOHAN MARC No.: 34528094
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 天然酵母のパンが一般化したが、こうなるまでには先人たちの苦難の道があった。甲田幹夫はこの道のパイオニアだ。天然酵母へのこだわりと美意識の源流をたずねるフォトエッセイ、食の在り方への一石を投ずる好著。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 田中孝道 1946年生まれ。東京藝術大学卒業。現代美術作家。カフェギャラリー「サロン・ド・ヴェール」を2007年スタート、現在に至る。書塾「墨戯塾」を主宰。著作に『多肉植物園』『漂える森へ』（ともに秋山書店、2010）、『根源へ／根源から』（A＆F、2017）などがある。(Provided by: ...

Table of Contents

まえがき 甲田幹夫

店舗紹介

イントロダクション

我が愛するパンたちの肖像

緊急対談 甲田幹夫 聞き手 田中孝道