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図書

和食の文化史 : 各地に息づくさまざまな食 (平凡社新書 ; 1039)

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和食の文化史 : 各地に息づくさまざまな食

(平凡社新書 ; 1039)

国立国会図書館請求記号
GD51-M150
国立国会図書館書誌ID
033089461
資料種別
図書
著者
佐藤洋一郎 著
出版者
平凡社
出版年
2023.10
資料形態
ページ数・大きさ等
270p ; 18cm
NDC
383.81
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資料詳細

要約等:

全国には、その土地に根づいた伝統食がある。それもまた守るべき和食だ。固定観念に捉われることなく、いくつもの和食に光を当てる。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

佐藤 洋一郎 1952年和歌山県生まれ。79年京都大学大学院農学研究科修士課程修了。農学博士。静岡大学農学部助教授、総合地球環境学研究所副所長、大学共同利用機関法人人間文化研究機構理事、京都府立大学文学部和食文化学科特任教授・京都和食文化研究センター副センター長を経て、現在、ふじのくに地球環境史ミュ...

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目次

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  • はしがき

  • 第1章 人類の食、日本人の食

  • 第2章 こんなにもある和食材

  • 第3章 東と西の和食文化

  • 第4章 都会と田舎の食

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書誌情報

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デジタル

資料種別
図書
ISBN
978-4-582-86039-9
タイトルよみ
ワショク ノ ブンカシ : カクチ ニ イキズク サマザマ ナ ショク
著者・編者
佐藤洋一郎 著
シリーズタイトル
著者標目
著者 : 佐藤, 洋一郎, 1952- サトウ, ヨウイチロウ, 1952- ( 00222384 )典拠
出版年月日等
2023.10
出版年(W3CDTF)
2023