和食の文化史 : 各地に息づくさまざまな食

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-582-86039-9
• タイトル: 和食の文化史 : 各地に息づくさまざまな食
• タイトルよみ: ワショク ノ ブンカシ : カクチ ニ イキズク サマザマ ナ ショク
• 著者・編者: 佐藤洋一郎 著
• シリーズタイトル: 平凡社新書 ; 1039
• 著者標目: 著者 ： 佐藤, 洋一郎, 1952- サトウ, ヨウイチロウ, 1952- ( 00222384 )典拠
• 出版事項: 東京 : 平凡社 (出版)
• 出版年月日等: 2023.10
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 270p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )典拠; 日本料理--歴史 ニホンリョウリ レキシ ( 00609347 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 980円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-M150
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033089461; http://id.ndl.go.jp/bib/033089461
• 全国書誌番号: 23904364
• トーハンMARC番号: 34531111
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 全国には、その土地に根づいた伝統食がある。それもまた守るべき和食だ。固定観念に捉われることなく、いくつもの和食に光を当てる。
• コレクション（個別）: リポジトリ収録資料
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 平凡社
• 製作年: 2023-10-16
• 記録形式: EPUB; リフロー
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 58286039900000000000

• 著者紹介: 佐藤 洋一郎 1952年和歌山県生まれ。79年京都大学大学院農学研究科修士課程修了。農学博士。静岡大学農学部助教授、総合地球環境学研究所副所長、大学共同利用機関法人人間文化研究機構理事、京都府立大学文学部和食文化学科特任教授・京都和食文化研究センター副センター長を経て、現在、ふじのくに地球環境史ミュ...

目次

はしがき

第１章　人類の食、日本人の食

第２章　こんなにもある和食材

第３章　東と西の和食文化

第４章　都会と田舎の食