和食の文化史 : 各地に息づくさまざまな食 (平凡社新書 ; 1039)
和食の文化史 : 各地に息づくさまざまな食
(平凡社新書 ; 1039)
- Call No. (NDL)
- GD51-M150
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 033089461
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 全国には、その土地に根づいた伝統食がある。それもまた守るべき和食だ。固定観念に捉われることなく、いくつもの和食に光を当てる。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 佐藤 洋一郎 1952年和歌山県生まれ。79年京都大学大学院農学研究科修士課程修了。農学博士。静岡大学農学部助教授、総合地球環境学研究所副所長、大学共同利用機関法人人間文化研究機構理事、京都府立大学文学部和食文化学科特任教授・京都和食文化研究センター副センター長を経て、現在、ふじのくに地球環境史ミュ...
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Table of Contents
はしがき
第１章 人類の食、日本人の食
第２章 こんなにもある和食材
第３章 東と西の和食文化
第４章 都会と田舎の食
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- 10218353444
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- 140582057
福島県立図書館
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- 383.81-ｻﾖ23X
- Book Registration Number：
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-582-86039-9
- Title Transcription
- ワショク ノ ブンカシ : カクチ ニ イキズク サマザマ ナ ショク
- Author/Editor
- 佐藤洋一郎 著
- Series Title
- Author Heading
- 著者 ： 佐藤, 洋一郎, 1952- サトウ, ヨウイチロウ, 1952- ( 00222384 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2023.10
- Publication Date (W3CDTF)
- 2023