サレ・エ・ぺぺ : 塩と胡椒

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-87502-558-0
• タイトル: サレ・エ・ぺぺ : 塩と胡椒
• タイトルよみ: サレ エ ペペ : シオ ト コショウ
• 著者・編者: 四方田犬彦 著
• 著者標目: 著者 ： 四方田, 犬彦, 1953- ヨモタ, イヌヒコ, 1953- ( 00115018 )典拠
• 出版事項: 東京 : 工作舎 (出版)
• 出版年月日等: 2023.10
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 377p
• 大きさ: 20cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理 リョウリ ( 00569854 )典拠
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M712
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033108418; http://id.ndl.go.jp/bib/033108418
• 全国書誌番号: 23912383
• トーハンMARC番号: 34533994
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 人はなぜ「本物の料理」を求めるのか。料理のなかには「見えない政治」が働いていることを浮き彫りにする痛快無比の料理論集。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 四方田 犬彦 1953年、大阪箕面に生まれる。東京大学で宗教学を、同大学院で比較文学を学ぶ。長らく明治学院大学教授として映画学を講じ、コロンビア大学、ボローニャ大学、テルアヴィヴ大学、清華大学、中央大学（ソウル）などで客員教授・客員研究員を歴任。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

I

「日本料理」への懐疑

「日本料理」の虚偽と神話

料理の真正性とは何か

料理の復元