サレ・エ・ぺぺ : 塩と胡椒

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-87502-558-0
• Title: サレ・エ・ぺぺ : 塩と胡椒
• Title Transcription: サレ エ ペペ : シオ ト コショウ
• Author/Editor: 四方田犬彦 著
• Author Heading: 著者 ： 四方田, 犬彦, 1953- ヨモタ, イヌヒコ, 1953- ( 00115018 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 工作舎 (出版)
• Publication Date: 2023.10
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 377p
• Size: 20cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 料理 リョウリ ( 00569854 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 2800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M712
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033108418; http://id.ndl.go.jp/bib/033108418
• National Bibliography No. (JPNO): 23912383
• TOHAN MARC No.: 34533994
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 人はなぜ「本物の料理」を求めるのか。料理のなかには「見えない政治」が働いていることを浮き彫りにする痛快無比の料理論集。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 四方田 犬彦 1953年、大阪箕面に生まれる。東京大学で宗教学を、同大学院で比較文学を学ぶ。長らく明治学院大学教授として映画学を講じ、コロンビア大学、ボローニャ大学、テルアヴィヴ大学、清華大学、中央大学（ソウル）などで客員教授・客員研究員を歴任。(Provided by: 出版情報登録センター（JP...

Table of Contents

I

「日本料理」への懐疑

「日本料理」の虚偽と神話

料理の真正性とは何か

料理の復元