そばを打つそばを語る

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-380-23005-9
• タイトル: そばを打つそばを語る
• タイトルよみ: ソバ オ ウツ ソバ オ カタル
• 著者・編者: 鵜飼良平, 松田伸一 著
• 著者標目: 著者 ： 鵜飼, 良平 ウカイ, リョウヘイ ( 00335826 )典拠; 著者 ： 松田, 伸一, 1937- マツダ, シンイチ, 1937- ( 033176574 )典拠
• 出版事項: 東京 : 三一書房 (出版)
• 出版年月日等: 2023.11
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 235p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 蕎麦 ソバ ( 00571355 )典拠
• NDC10版: 596.38 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M713
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033121367; http://id.ndl.go.jp/bib/033121367
• 全国書誌番号: 23912784
• トーハンMARC番号: 34533121
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: そばを介して出会った二人は奇しくも戦中の同年生まれ。その後プロのそば店主とアマのそば打ちに。出会った二人が人生とそばを語る。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 鵜飼 良平 1937年、東京生まれ。江戸そばの伝統を継承する「上野藪そば」の三代目主人。1973年、薮系列の店で初めて完全手打ちに切りかえて以来、業界の技術指導者として活躍。2000年、「東京都麺類協同組合」の理事長に就任。2002年、一般社団法人「日本麺類業団体連合会」の会長に就任。2005年一般...

目次

上野育ちの私の話

山形の田舎町での生い立ち

藪安から上野藪そばへ（一）

集団疎開児童の話　戦中戦後の寒河江での体験

藪安から上野藪そばへ（二）