食卓の世界史

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-480-68465-3
• タイトル: 食卓の世界史
• タイトルよみ: ショクタク ノ セカイシ
• 著者・編者: 遠藤雅司 著
• シリーズタイトル: ちくまプリマー新書 ; 441
• 著者標目: 著者 ： 遠藤, 雅司, 1980- エンドウ, マサシ, 1980- ( 001273276 )典拠
• 出版事項: 東京 : 筑摩書房 (出版)
• 出版年月日等: 2023.11
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 270p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• ジャンル・形式用語: 児童図書 ジドウ トショ ( 001347327 )典拠
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活--歴史; 料理--歴史
• NDC10版: 383.8 : 衣食住の習俗
• NDLC: Y2
• 対象利用者: 児童
• コレクション（共通）: 児童書
• 入手条件・定価: 920円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y2-N24-R5
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033133979; http://id.ndl.go.jp/bib/033133979
• 全国書誌番号: 23929986
• トーハンMARC番号: 34539349
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 114

• 要約等: 地理的条件、調理技術、伝統、交易の盛衰、権力の在り方――。「料理」を通してみると、歴史はますます鮮やかに。興味深いエピソードと当時のレシピで案内する。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 遠藤 雅司（音食紀行） 遠藤 雅司（音食紀行）（えんどうまさし／おんしょくきこう）：歴史料理研究家。2013年から世界各国の歴史上の料理と音楽を再現するプロジェクト「音食紀行」をスタートさせ、実食イベントやレストランとのコラボレーション、テレビ番組への料理提供などを行う。著書に『歴メシ! 』（柏書房...

目次

はじめに／１　ハンムラビ　古代メソポタミア野菜の「三本柱」／２　アレクサンドロス三世　食事は質素で大酒飲み／３　ネロ　絶滅危惧種最後の一本／４　楊貴妃　茘枝は幼少期の味／５　ハールーン・アッ＝ラシード　食は市場にあり／６　バシレイオス一世　古代から中世へ／７　チンギス・ハン　「赤い食べ物」「白い食べ物」／８　マルコ・ポーロ　大旅行家が観察した食事情／９　コロンブス　近世の食卓へ／10　エルナン・コルテス　「コロンブス交換」の時代／11　スレイマン一世　多様な遺産を継承するオスマン帝国／12　カトリーヌ・ド・メディシス　「伝承」の真実／13　ルイ一四世　洗練されたサーヴィスの確立／14　フリードリヒ二世　コーヒーではなくビールを飲め！／15　リンカーン　感謝祭とクレオール料理／16　コナン・ドイル　大英帝国のカレー／17　夏目漱石　一生にして三食を経る／18　マクドナルド兄弟　ファストフードの誕生／おわりに／引用文献／監修者一覧