食品機能性成分の安定化技術 = Stabilization Technology of Food Functional Ingredients

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7813-1710-6
• タイトル: 食品機能性成分の安定化技術
• タイトルよみ: ショクヒン キノウセイ セイブン ノ アンテイカ ギジュツ
• 著者・編者: 寺尾啓二 監修
• 版: 普及版
• シリーズタイトル: 食品シリーズ
• 著者標目: 監修者 ： 寺尾, 啓二, 1957- テラオ, ケイジ, 1957- ( 00972126 )典拠
• 出版事項: 東京 : シーエムシー出版 (出版)
• 出版年月日等: 2023.11
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 228p
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Stabilization Technology of Food Functional Ingredients
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品工学 ショクヒンコウガク ( 00572190 )典拠; 保健機能食品 ホケンキノウショクヒン ( 01042103 )典拠
• NDC10版: 588 : 食品工業
• NDLC: PC21
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-M75
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033139216; http://id.ndl.go.jp/bib/033139216
• 全国書誌番号: 23916483
• トーハンMARC番号: 34540787
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食品機能性成分別の物性・効能、不安定性要因、安定化技術、さらには製品適用事例等をまとめた1冊。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

【第編　汎用技術】

第1章　油脂コーティング・可溶化技術による機能性成分の生体利用率向上

1　はじめに

2　当社のコーティング技術

2.1　油脂コーティング技術