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目次
1. ジャングルから食卓へ|ロカヴォア(バリ)へのロングインタビュー
2. FARM TO TABLE|レヴォ(富山)、デ・カス(アムステルダム)、アスルメンディ(バスク)を紹介
3. コラム|気候変動とレストラン
4. 森林放牧|森林ノ牧場(那須)へのロングインタビュー
5. コミュニティを支えるジン|マウシム(カンボジア)へのロングインタビュー
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-434-33018-6
- タイトルよみ
- ベター フード : ジゾク カノウ ナ ショク ノ ミライ ノ ツクリカタ
- 巻次・部編番号
- VOL.01(2023)
- 出版年月日等
- 2023.11
- 出版年(W3CDTF)
- 2023
- 数量
- 104p
- 大きさ
- 30cm