サードフード : エシカルな食の未来を探して. 下

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7571-6087-3
• タイトル: サードフード : エシカルな食の未来を探して
• タイトルよみ: サード フード : エシカル ナ ショク ノ ミライ オ サガシテ
• 巻次・部編番号: 下
• 著者・編者: ダン・バーバー 著; 小坂恵理 訳
• 版: 新装版
• タイトル標目: The third plate ( 033262743 )典拠
• 著者標目: 著者 ： Barber, Dan, 1969- ( 001216060 )典拠; 訳者 ： 小坂, 恵理, 1954- コサカ, エリ, 1954- ( 00542792 )典拠
• 出版事項: 東京 : NTT出版 (出版)
• 出版年月日等: 2023.12
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 376p
• 大きさ: 19cm
• その他のタイトル: The Third Plate
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: オーガニックフード オーガニック フード ( 01192409 )典拠; 漁業--スペイン ギョギョウ スペイン ( 01117076 )典拠; 有機農業--アメリカ合衆国 ユウキ ノウギョウ アメリカ ガッシュウコク ( 01183830 )典拠
• NDC10版: 498.5 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG257
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 初版のタイトル: 食の未来のためのフィールドノート; 原タイトル: The Third Plate
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2900円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG257-R2
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033204637; http://id.ndl.go.jp/bib/033204637
• 全国書誌番号: 23933144
• トーハンMARC番号: 34552948
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: わたしたちの食べ方は、100年後も持続可能なのだろうか？NYの星付き人気レストランのオーナーシェフによる飲食産業にパラダイムシフトを起こす傑作ノンフィクション。世界中の農家や畜産家、養殖場、育種家を訪れ、エシカルな未来の食のあり方をさぐる。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: ダン・バーバー 1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。ニューヨーク・ウェストビレッジの〈ブルーヒル〉、ニューヨーク郊外の農場直結型レストラン〈ブルーヒル・ストーンバーンズ〉シェフ・共同経営者。「ファーム・トゥ・テーブル」を掲げ、食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られる。食や農業に関す...

目次

第Ⅲ部　海──心臓はポンプではない

14章　マグロを食べさせるなんて

15章　海の資源は無尽蔵ではない

16章　魚に首ったけのシェフ

17章　環境にやさしい養殖