サードフード : エシカルな食の未来を探して 下 新装版
サードフード : エシカルな食の未来を探して. 下
新装版
- 国立国会図書館請求記号
- EG257-R2
- 国立国会図書館書誌ID
- 033204637
資料に関する注記
一般注記：
- 初版のタイトル: 食の未来のためのフィールドノート原タイトル: The Third Plate
資料詳細
要約等：
- わたしたちの食べ方は、100年後も持続可能なのだろうか？NYの星付き人気レストランのオーナーシェフによる飲食産業にパラダイムシフトを起こす傑作ノンフィクション。世界中の農家や畜産家、養殖場、育種家を訪れ、エシカルな未来の食のあり方をさぐる。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- ダン・バーバー 1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。ニューヨーク・ウェストビレッジの〈ブルーヒル〉、ニューヨーク郊外の農場直結型レストラン〈ブルーヒル・ストーンバーンズ〉シェフ・共同経営者。「ファーム・トゥ・テーブル」を掲げ、食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られる。食や農業に関す...
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目次
第Ⅲ部 海──心臓はポンプではない
14章 マグロを食べさせるなんて
15章 海の資源は無尽蔵ではない
16章 魚に首ったけのシェフ
17章 環境にやさしい養殖
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関東
相模原市立図書館
紙- 図書登録番号：
- 35470723
静岡県立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/ﾊﾊ/
- 図書登録番号：
- 0024044687
近畿
滋賀県立図書館
紙- 請求記号：
- G-3838-ﾊ
- 図書登録番号：
- 145211470
中国
広島市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-ばー-ア－２
- 図書登録番号：
- 1804298942
四国
高知県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-ﾊﾊ-2
- 図書登録番号：
- 1112416589
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7571-6087-3
- タイトルよみ
- サード フード : エシカル ナ ショク ノ ミライ オ サガシテ
- 巻次・部編番号
- 下
- 著者・編者
- ダン・バーバー 著小坂恵理 訳
- 版
- 新装版
- タイトル標目
- 著者標目
- 著者 ： Barber, Dan, 1969- ( 001216060 )典拠訳者 ： 小坂, 恵理, 1954- コサカ, エリ, 1954- ( 00542792 )典拠
- 出版事項