サードフード : エシカルな食の未来を探して. 下

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7571-6087-3
• Title: サードフード : エシカルな食の未来を探して
• Title Transcription: サード フード : エシカル ナ ショク ノ ミライ オ サガシテ
• Volume: 下
• Author/Editor: ダン・バーバー 著; 小坂恵理 訳
• Edition: 新装版
• Title Heading: The third plate ( 033262743 )Authorities
• Author Heading: 著者 ： Barber, Dan, 1969- ( 001216060 )Authorities; 訳者 ： 小坂, 恵理, 1954- コサカ, エリ, 1954- ( 00542792 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : NTT出版 (出版)
• Publication Date: 2023.12
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 376p
• Size: 19cm
• Additional Title: The Third Plate
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: eng
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: オーガニックフード オーガニック フード ( 01192409 )Authorities; 漁業--スペイン ギョギョウ スペイン ( 01117076 )Authorities; 有機農業--アメリカ合衆国 ユウキ ノウギョウ アメリカ ガッシュウコク ( 01183830 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.5 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: EG257
• Target Audience: 一般
• Note (General): 初版のタイトル: 食の未来のためのフィールドノート; 原タイトル: The Third Plate
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2900円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EG257-R2
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033204637; http://id.ndl.go.jp/bib/033204637
• National Bibliography No. (JPNO): 23933144
• TOHAN MARC No.: 34552948
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: わたしたちの食べ方は、100年後も持続可能なのだろうか？NYの星付き人気レストランのオーナーシェフによる飲食産業にパラダイムシフトを起こす傑作ノンフィクション。世界中の農家や畜産家、養殖場、育種家を訪れ、エシカルな未来の食のあり方をさぐる。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）...
• Author introduction: ダン・バーバー 1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。ニューヨーク・ウェストビレッジの〈ブルーヒル〉、ニューヨーク郊外の農場直結型レストラン〈ブルーヒル・ストーンバーンズ〉シェフ・共同経営者。「ファーム・トゥ・テーブル」を掲げ、食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られる。食や農業に関す...

Table of Contents

第Ⅲ部　海──心臓はポンプではない

14章　マグロを食べさせるなんて

15章　海の資源は無尽蔵ではない

16章　魚に首ったけのシェフ

17章　環境にやさしい養殖