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色から選ぶ、ソースの図鑑

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色から選ぶ、ソースの図鑑 = Ideas and Recipes for Contemporary Sauce Making

国立国会図書館請求記号
EF27-R2
国立国会図書館書誌ID
033209696
資料種別
図書
著者
柴田書店 編
出版者
柴田書店
出版年
2023.12
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
239p ; 23cm
NDC
588.6
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資料詳細

要約等：

伝統的な仕立てにとどまらない、個性を表現するためのソース図鑑。現代のレストランで役立つソース151品のレシピを掲載。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

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目次

  • ■Chapter1　白いソース

  • 稲藁ソース

  • ウイキョウのソース

  • 枝豆の泡

  • 牡蠣のエキスのエスプーマ

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紙 デジタル

資料種別
図書
ISBN
978-4-388-06374-1
タイトル
色から選ぶ、ソースの図鑑
タイトルよみ
イロ カラ エラブ ソース ノ ズカン
著者・編者
柴田書店 編
著者標目
編者 ： 柴田書店 シバタ ショテン ( 00299883 )典拠
出版事項
東京 : 柴田書店 (出版)
出版年月日等
2023.12
出版年（W3CDTF）
2023
数量
239p