食品衛生学

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8446-0941-4
• タイトル: 食品衛生学
• タイトルよみ: ショクヒン エイセイガク
• 著者・編者: 後藤政幸, 熊田薫, 熊谷優子 編著
• 版: 第2版
• シリーズタイトル: 栄養管理と生命科学シリーズ
• 著者標目: 編者 ： 後藤, 政幸 ゴトウ, マサユキ ( 01101339 )典拠; 編者 ： 熊田, 薫 クマダ, カオル ( 01226705 )典拠; 編者 ： 熊谷, 優子 クマガイ, ユウコ ( 031536531 )典拠
• 出版事項: 東京 : 理工図書 (出版)
• 出版年月日等: 2024.1
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 327p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )典拠
• NDC10版: 498.54 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: SC186
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 3200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC186-R3
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033231588; http://id.ndl.go.jp/bib/033231588
• 全国書誌番号: 23933283
• トーハンMARC番号: 34559301
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 令和6年4月、食品衛生学の中核である食品衛生基準行政が厚生労働省から消費者庁に移管されることになった。この移管による食品衛生に関する法と行政に係る事項の変更点を取り入れ、先駆けて執筆されたのが本書である。 管理栄養士課程に在学し管理栄養士国家試験合格を目標にしている方々はもちろん、合格のためのハウツ...
• 著者紹介: 後藤政幸 和洋女子大学 名誉教授熊田薫 茨城キリスト教大学 生活科学部 教授熊谷優子 和洋女子大学 家政学部 教授...

目次

第１章　食品衛生の概念

1 食の安全について

2 食品衛生の定義

3 食品衛生と他の学問との関係

第２章　食品衛生と食品衛生関連法規・食品衛生行政