細胞性食品の将来展望 : 細胞性食肉の普及における課題や実装への技術・社会的取り組み

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-909118-67-7
• タイトル: 細胞性食品の将来展望 : 細胞性食肉の普及における課題や実装への技術・社会的取り組み
• タイトルよみ: サイボウセイ ショクヒン ノ ショウライ テンボウ : サイボウセイ ショクニク ノ フキュウ ニ オケル カダイ ヤ ジッソウ エ ノ ギジュツ ・ シャカイテキ トリクミ
• 著者・編者: 吉富愛望アビガイル, 鈴木健夫, 井形彬 監修
• 著者標目: 監修者 ： 吉富, 愛望アビガイル; 監修者 ： 鈴木, 健夫; 監修者 ： 井形, 彬
• 出版事項: 川崎 : AndTech (出版)
• 出版年月日等: 2023.12
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 257 p
• 大きさ: 26 cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 50000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033249661; http://id.ndl.go.jp/bib/033249661
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ★細胞性食品（俗称：培養肉）の市場の見通し、社会実装に向けた課題、最新の研究開発、ルール形成、グローバル展開まで、当該テーマに関する最新の動向を網羅した類まれな一冊です。★国内の研究開発のみでは見えてこない技術的な展望について、グローバル規模での示唆に富んだ研究内容とともに、海外の個別企業の取り組み...

目次

はじめに～細胞農業産業が注目される背景～

細胞農業、細胞性食品とは

なぜ細胞性食品なのか

細胞性食品の作り方

細胞性食品業界のあゆみ